1. Ved å produsere hvitere saltfisk kan saltfiskprodusenter forvente økt pris, økt omsetning av produktene og eventuelt tilgang til godt betalte markedssegment. Saltfisk som benyttes i klippfiskproduksjon kan også få en bedre farge og slik gi en kvalitetshevning av produktet ...
Forprosjektet skal gi en bedre forståelse for drifting av tørkeanlegg og hvordan dette har betydning for jevnere produktkvalitet, økt effektivitet og lavere energiforbruk hos produsenter.Prosjektet kan bidra til oppstarting av et felles prosjekt gjennom statsforetaket Enova. ...
Kunnskap om markedsforhold, hvordan sentrale aktører oppfatter de ulike filetproduktene og hvilke produkter som selges i de viktigste markedene for norske produkter av hvitfisk vil kunne gjøre norske filetbedrifter bedre i stand til å møte utfordringer i markedet, tilpasse produk ...
Måloppnåelse i hovedprosjektet vil bety:
1. Mulighet for kommersialisering av et system som vil bedre utbyttet ved filetering og pakking av helfisk. Det påtenkte systemet vil også være mer skånsomt mot fisken enn eksisterende systemer. Stor økonomisk gevinst kan påregnes ...
Norsk filetindustri har slitt med å oppnå lønnsomhet og trenger høyere marginer. Bedre anvendelse og totalutnyttelse av råstoffet kan gi større verdiskapning. Det har vært vanskelig å utvikle en lønnsom omsetning av restfileten. Restavskjæret anvendes hovedsakelig i blokk. Fersk ...
Når det gjelder nytteverdien legger industrien og fiskerisiden vekt på følgende områder i dette prosjektet:• Kvalitetsheving med utgangspunkt i forbedret utblødning av råstoff.• Kvalitetsheving med utgangspunkt i levendefangst og levendelagring.• Kvalitetsheving gjennom å utv ...
Nytteverdien vil være at mange potensielle konsumenter i Oslo får informasjon om tørrfisk, og smaksprøver som viser ulike måter tørrfisk kan tilberedes og serveres på. Dette vil være et godt utgangspunkt for å kunne øke etterspørselen av tørrfisk i Oslo-område ...
Informasjon om forskjeller i objektivt målbare sensoriske egenskaper, ernæringskvalitet og holdbarhet mellom tinte og ferske produkter vil gjøre norske filétbedrifter bedre rustet til å kommunisere med kjeder og gi relevant produktinformasjon til konsumenter og myndigheter. Det v ...
Informasjon om britiske forbrukeres preferanser, kunnskaper og oppfatninger vil kunne gjøre norske filetbedrifter bedre rustet til å møte nye utfordringer i markedet, tilpasse produksjon, bedre konkurranseevnen og legge til rette for økt lønnsomhet. Kunnskap om hvordan forbrukern ...
Gjennom prosjektet skal det dokumenteres om snurrevad-råstoff som er kjølt i RSW gir dårligere kvalitet på fersk filet og saltfisk, enn råstoff fra samme fangst kjølt på annen måte.
Nytteverdien for næringen vil være ny kunnskap om kvalitetseffekter ...
