Resultatene fra forsøkene vil være faktabasert informasjon som vil bidra til økt kunnskap om holdbarhet på klippfisk. Denne informasjonen kan brukes ved fastsetting av holdbarhet på klippfisk og dokumentasjon av holdbarhet ved lagring ved ulike tid- og temperaturbetingelser. Dett ...
Nytteverdien for industrien er å gi et grunnlag for å definere holdbarhet på kokt kjølelagret cluster av kongekrabbe. Industrien kan dermed merke sine produkter med en holdbarhet som er basert på flere analyseparametere. Slik dokumentasjon er en forutsetning for å introdusere et ...
Del 1. Effekten av tidlig eller sen åpning av nakken på tørrfisk
Tørrfiskprodusentene har ulike erfaringer med sen og tidlig åpning av nakken, og flere av aktørene hevder at akkurat deres fremgangsmåte gir betydelig bedre kvalitet på tørrfisken. Det finnes imidlertid ikke dokume ...
Dersom resultatene fra prosjektet blir slik en skal jobbe ut i fra, vil en kunne forvente følgende nytteverdi for næringen:• økt kapasitet på grunn av automatisk lakesalting i tank isteden for i kar• redusert arbeidskraft med inntil 3–4 personer i sal ...
Formidling av forskningsresultater er viktig for å sikre at resultatene blir implementert av næringen.
Formidling av forskningsresultater er viktig for å sikre at resultatene blir implementert av næringen.
Prosjektet vil føre til: • økt kunnskap om marineringsprosessen (kort sikt) • skape rom for viderebearbeiding av pelagisk fisk i Norge (kort og lang sikt)• øke lønnsomhetene for små og mellomstore pelagiske bedriftene i Norge ved å øke produktspekteret som kan ...
Expected project impactThe compilation and summary of the present state of the art of phosphate applications to salted fish, will help the understanding of the present situation and to plan the forthcoming research in this topic. Expected deliverables will be useful as a tool for ...
Reduserte kostnader på emballasjen vil gi store økonomiske gevinster for produsentene / leverandørene /eksportørene av fisk. En vil også kunne oppnå fordeler i form av f.eks. forbedret håndtering, merking og sporbarhet. Etter prosjektgruppens oppfatning vil prosjektkost ...
Det er svært vanskelig å måle fiskekvalitet. Samtidig er det behov for et verktøy for å evaluere fisken i disken. Butikkansatte har behov for å vurdere om fisken holder god nok kvalitet ved mottak og når den skal legges i disken. Mattilsynet vurderer fisk ved tilsyn og Forbrukerr ...
