Arbeidsmøte for økt kvalitet i hvitfisknæringen

Kvalitet er en utfordring for hvitfiskbransjen, og det er dokumentert at betydelige verdier går tapt som følge av kvalitetsutfordringer. I tillegg er det rimelig å anta at manglende kvalitet fører til at markedspotensialet ikke blir utnyttet fullt ut, noe som i så fall kan ha kostet næringen store verdier. 

 

FHF har finansiert en rekke prosjekter som har dokumentert hva som gir god kvalitet gjennom riktig fangstbehandling, råstoffhåndtering og foredling. Med bakgrunn resultatene fra bl.a. disse prosjektene er det videre utarbeidet mye godt opplæringsmateriell som kan brukes av fiskere og industrien. FHF har også satset på teknologiutvikling knyttet til fangstkontroll, skånsom ombordtaking og levendelagring, og automatisert bedøving, bløgging, utblødning og nedkjøling. Det er også dokumentert at god kvalitet gir økt lønnsomhet både for enkelt-bedrifter og bransjen. Når det likevel fortsatt er store muligheter for kvalitetsforbedringer for særlig fersk hvitfisk skyldes det i stor grad at industrien ikke betaler ekstra for godt råstoff og ikke trekker i pris for dårlig råstoff. Det er stor konkurranse om råstoffet og hvis man trekker fiskerne i pris er man redd for å miste leveranser.

 

FHF mener at kvalitetsutfordringene bare kan løses hvis næringen står samlet om dem. Det foreslås å gjennomføre et arbeidsmøte (workshop) for å forstå aktørenes synspunkter og interesser, og avklare om både sjø- og landsiden er villig til å se på og teste virkemidler som kan gi en endring av adferd der viktige interessenter på begge sider av bordet deltar. Aktuelle virkemidler kan være prissystem, kvalitetsstandarder (Skrei, Norsk fersk torsk, Sjøfryst filet), regelverks- og forskriftsendringer, kontroll, sortering, osv.

 

Det er behov for å etablere et omsetningssystem for hvitfisk som fastsetter pris på grunnlag av kvalitet. Systemet kan ta utgangspunkt i prinsippet om at selger er ansvarlig for kvalitet innenfor en omforent kvalitetsstandard. Laksebransjen har en vellykket kvalitetsvurdering hvor det alltid er selger av varen som har dokumentert kvaliteten. I hvitfisk-sektoren er det kjøperen som dokumenterer kvaliteten.