Enkelte eldre prosjekter i databasen, særlig fra før år 2008, kan fremstå med mangelfull informasjon på grunn av overgang til nytt nettsted. Vi jobber fortløpende med forbedringer, skulle du oppdage feil, ikke nøl med å ta kontakt med prosjektansvarlig hos oss.
Prosjektnummer
463024
Rå pillede reker - nytt produkt for norsk rekeindustri
Skalldyr: Prosjektet har som mål å gjennomføre en markedstest i Japan på fryste pilled rå reker (Pandalus borealis)
Målsetting: Målet med prosjektet er å fremstille et tilstrekkelig stort kvantum fryste pillede rå reker som skal danne grunnlag for en markedstest i Japan.
Delmål 1: Test av nytt produksjonsutstyr for innfrysing av rå pillede reker.
Delmål 2: Gjennomføre en markedstest i Japan
Prosjektsammendrag:
I prosjektet skal en teste en helt ny metode for innfrysing av rå pillede reker for å fremstille produkt som er nytt for norsk rekeindustri. Hvis dette lykkes, vil det bli produsert et prøveparti rå pillede reker som skal sendes til utprøving hos en rekke brukere i Japan. Evaluering av markedstesten skal danne grunnlag for beregning av lønnsomhet ved å starte en slik produksjon som kan gi en ny mulighet for norsk rekenæring.
Bakgrunn:
Norsk rekeindustri har i mange år vært ledende på effektiv produksjon og hygienisk standard. Pillede reker er et produkt med stort anvendelsesområde og benyttes som ingrediens i mange ulike produkter som for eksempel salater og sandwich. Dette er ofte produkter som distribueres kjølt og dermed stilles strenge krav til bakteriologisk kvalitet. I mindre grad har industrien evnet å tilpasse produktet reker til andre anvendelser og finne nye bruksområder for reker. Dette er en oppgave som vil bli svært viktig for å sikre en høyere og mer stabil verdi på sluttproduktet.
En av de store konkurrerende produkter som har kommet inn og tatt markedsandeler er pillede reker av tropiske arter. Det som kjennetegner mange av disse artene, er at de i stor grad omsettes rå slik at de skal inngå som ingrediens i varme måltider. For kokte pillede reker av arten Pandalus borealis, hersker det en oppfatning av at de blir seige, tørre og lite delikate om de kokes eller stekes etter tining. Opprinnelig var pilling av rå reker det som ble utført med de første pillemaskinene. Koking ble innført etter ønske fra norske produsenter og dermed ble pilling av rå reker et glemt kapittel i norsk rekehistorie. Det har imidlertid vært noen spredte forsøk på å pille rå reker uten at en har lyktes helt med det. En av de store utfordringer er å fryse rå pillede reker uten at det dannes sammenfrysing i klumper. Testing av teknologi som gjør det mulig å starte en stabil produksjon av pillede rå reker, vil danne grunnlag for å starte markedsføring av slike reker. Dette vil åpne for nye anvendelsesområder for reker slik at en kan selge reker til et større marked.
Det har vært gjort forsøk med rå pillede reker tidligere uten at en har lyktes med å fremstille mer enn produktprøver. Hvis det nå lykkes å benytte helt ny teknologi til innfrysing av reker, så vil det danne grunnlag for en mer lønnsom produksjon av pillede reker. Dette vil få betydning for hele næringen og alle norske bedrifter vil kunne ta i bruk teknologien. Rå pillede reker innfører en helt ny anvendelse for reker som markedet har vist interesse for. I tillegg åpner dette for muligheten til å utvikle nye produkter i helt ny anvendelse for rekearten Pandalus borealis.
Organisering:
Prosjektet er organisert gjennom Rekeforum ved prosjektleder Kristan Prytz. Uttesting av teknologien for automatisk pilling av rå reker vil skje i samarbeid med rekeindustrien. Innovasjon Norge og Eksportutvalget for fisk vil bli trukket inn i forbindelse med markedstesten i Japan.
Kontakt person:
Målsetting: Målet med prosjektet er å fremstille et tilstrekkelig stort kvantum fryste pillede rå reker som skal danne grunnlag for en markedstest i Japan.
Delmål 1: Test av nytt produksjonsutstyr for innfrysing av rå pillede reker.
Delmål 2: Gjennomføre en markedstest i Japan
Prosjektsammendrag:
I prosjektet skal en teste en helt ny metode for innfrysing av rå pillede reker for å fremstille produkt som er nytt for norsk rekeindustri. Hvis dette lykkes, vil det bli produsert et prøveparti rå pillede reker som skal sendes til utprøving hos en rekke brukere i Japan. Evaluering av markedstesten skal danne grunnlag for beregning av lønnsomhet ved å starte en slik produksjon som kan gi en ny mulighet for norsk rekenæring.
Bakgrunn:
Norsk rekeindustri har i mange år vært ledende på effektiv produksjon og hygienisk standard. Pillede reker er et produkt med stort anvendelsesområde og benyttes som ingrediens i mange ulike produkter som for eksempel salater og sandwich. Dette er ofte produkter som distribueres kjølt og dermed stilles strenge krav til bakteriologisk kvalitet. I mindre grad har industrien evnet å tilpasse produktet reker til andre anvendelser og finne nye bruksområder for reker. Dette er en oppgave som vil bli svært viktig for å sikre en høyere og mer stabil verdi på sluttproduktet.
En av de store konkurrerende produkter som har kommet inn og tatt markedsandeler er pillede reker av tropiske arter. Det som kjennetegner mange av disse artene, er at de i stor grad omsettes rå slik at de skal inngå som ingrediens i varme måltider. For kokte pillede reker av arten Pandalus borealis, hersker det en oppfatning av at de blir seige, tørre og lite delikate om de kokes eller stekes etter tining. Opprinnelig var pilling av rå reker det som ble utført med de første pillemaskinene. Koking ble innført etter ønske fra norske produsenter og dermed ble pilling av rå reker et glemt kapittel i norsk rekehistorie. Det har imidlertid vært noen spredte forsøk på å pille rå reker uten at en har lyktes helt med det. En av de store utfordringer er å fryse rå pillede reker uten at det dannes sammenfrysing i klumper. Testing av teknologi som gjør det mulig å starte en stabil produksjon av pillede rå reker, vil danne grunnlag for å starte markedsføring av slike reker. Dette vil åpne for nye anvendelsesområder for reker slik at en kan selge reker til et større marked.
Det har vært gjort forsøk med rå pillede reker tidligere uten at en har lyktes med å fremstille mer enn produktprøver. Hvis det nå lykkes å benytte helt ny teknologi til innfrysing av reker, så vil det danne grunnlag for en mer lønnsom produksjon av pillede reker. Dette vil få betydning for hele næringen og alle norske bedrifter vil kunne ta i bruk teknologien. Rå pillede reker innfører en helt ny anvendelse for reker som markedet har vist interesse for. I tillegg åpner dette for muligheten til å utvikle nye produkter i helt ny anvendelse for rekearten Pandalus borealis.
Organisering:
Prosjektet er organisert gjennom Rekeforum ved prosjektleder Kristan Prytz. Uttesting av teknologien for automatisk pilling av rå reker vil skje i samarbeid med rekeindustrien. Innovasjon Norge og Eksportutvalget for fisk vil bli trukket inn i forbindelse med markedstesten i Japan.
Kontakt person: