Enkelte eldre prosjekter i databasen, særlig fra før år 2008, kan fremstå med mangelfull informasjon på grunn av overgang til nytt nettsted. Vi jobber fortløpende med forbedringer, skulle du oppdage feil, ikke nøl med å ta kontakt med prosjektansvarlig hos oss.
Prosjektnummer
423114
Sjømat som fastfood
Under Sjømatdagene 2010 på Rica Hell Hotell, ble utviklingsprosjektet på hurtigmat av sjømat avsluttet. Sluttrapporten med vedlegget kan lastes ned på internett via www.nsl.no og www.fhf.no og www.nofima.no.
Prosjektet resulterte i 10 nye forretningskonsepter rettet mot forbrukere i KBS-markedet. Disse ble utviklet fra 4 vekstplattformer (Spontanmiddagen, Lunchekspressen, Bilen som spisebord og Enhåndsmaten).
De 10 forretningskonseptene som ble utviklet fra de 4 vekstplattformene var:
• Autowraps
• Bra for barn i bilen
• Den røde hummer
• Fingerfiskemat
• Suppe på pinne
• Fiskespisedagen
• Enhåndsfiskekaker
• Kjølepostboksen
• Fisk på hjul
• Fiks ferdig fisk
• Suppe på pinne
• Fiskespisedagen
• Enhåndsfiskekaker
• Kjølepostboksen
• Fisk på hjul
• Fiks ferdig fisk
Man ønsker at sjømatbransjen tar forretningskonseptene raskt i bruk og videreutvikler dem til konkrete sjømatprodukter for KBS-markedet der forbrukerne etterspør nye sjømatprodukter.
Prosjektet ble gjennomført av Nofima Mat, Moonwalk AS (Brandgarden AS fra 2009), Nofima Norconserv, NSL medlemsbedriftene Berggren AS, Brødrene Remø AS og sekretariatet ved NSL.
Prosjektet ble gjennomført av Nofima Mat, Moonwalk AS (Brandgarden AS fra 2009), Nofima Norconserv, NSL medlemsbedriftene Berggren AS, Brødrene Remø AS og sekretariatet ved NSL.
Organisering
Utførende prosjektleder var Nofima Mat AS ved Britt Signe Granli. NSL administrerte prosjektet. Øvrige deltakere var Moonwalk AS (Brandgarden AS fra 2009), Nofima Norconserv, Berggren AS og Brødrene Remø AS.
Utførende prosjektleder var Nofima Mat AS ved Britt Signe Granli. NSL administrerte prosjektet. Øvrige deltakere var Moonwalk AS (Brandgarden AS fra 2009), Nofima Norconserv, Berggren AS og Brødrene Remø AS.
-
Sluttrapport: Rapport fra prosjektet “Sjømat i farta” for fasene analyse, idégenerering og idéutvikling
Nofima Mat AS. 10. juli 2009. Av Britt Signe Granli, Hilde Skotland Mortvedt og Stine Alm Hersleth.
Bakgrunn for prosjektet er konklusjonene i rapportene:
• Hurtigmat – et satsingsområde for produsenter av fiskemat?
Av Frost Forretningsutvikling AS.
• Hva er potensialet i fisk i dagligvare, fastfood og servicehandel?
Av A. C. Nielsen august 2006.
I tillegg er det en økt generell etterspørsel etter sjømat hos norske forbrukerer innenfor kiosk- bensinstasjon og servicehandel (KBS)-markedet.
• Hurtigmat – et satsingsområde for produsenter av fiskemat?
Av Frost Forretningsutvikling AS.
• Hva er potensialet i fisk i dagligvare, fastfood og servicehandel?
Av A. C. Nielsen august 2006.
I tillegg er det en økt generell etterspørsel etter sjømat hos norske forbrukerer innenfor kiosk- bensinstasjon og servicehandel (KBS)-markedet.
• Å få industrien til å løse følgende barrierer påpekt av servicehandelen:
o tilby produkter med tilstrekkelig kjennskap hos forbrukeren slik at de oppnår tilstrekkelig og lønnsomt salg.
o dokumentere at disse produktene ikke avgir sjenerende lukt i lokalet, og ikke avgir lukt/smak til de øvrige produktene på felles tilberedningsutstyr.
o kartlegge om felles tilberedningsutstyr kan brukes, og hvilket utstyr som trengs hvis så ikke er tilfelle.
• Å utvikle produkter basert på sjømat for KBS-markedet hvor de deltagende bedriftene skal ha pilotprosjekter mot sine eksisterende eller utvalgte potensielle kunder.
• Å tilfredsstille forbrukerens krav til smak i forhold til tilsvarende produkter av kjøtt og kylling.
o tilby produkter med tilstrekkelig kjennskap hos forbrukeren slik at de oppnår tilstrekkelig og lønnsomt salg.
o dokumentere at disse produktene ikke avgir sjenerende lukt i lokalet, og ikke avgir lukt/smak til de øvrige produktene på felles tilberedningsutstyr.
o kartlegge om felles tilberedningsutstyr kan brukes, og hvilket utstyr som trengs hvis så ikke er tilfelle.
• Å utvikle produkter basert på sjømat for KBS-markedet hvor de deltagende bedriftene skal ha pilotprosjekter mot sine eksisterende eller utvalgte potensielle kunder.
• Å tilfredsstille forbrukerens krav til smak i forhold til tilsvarende produkter av kjøtt og kylling.
Dersom nye forretningskonsepter utviklet gjennom prosjektet blir tatt i bruk av sjømatbransjen, ligger et stort potensiale for økt verdiskapning her, i følge prosjektgruppen. KBS-markedet er estimert å utgjøre i størrelsesorden 10 milliarder kr. i årlig omsetningsverdi for Norge.
Prosjektet skal utvikle produkter basert på sjømat for KBS-markedet hvor de deltagende bedriftene skal ha pilotprosjekter mot sine eksisterende eller utvalgte potensielle kunder. Produktene skal tilfredsstille forbrukerens krav til smak i forhold til tilsvarende produkter av kjøtt og kylling.
Faktisk gjennomføring
Det er utviklet 10 ulike forretningskonsepter til fri bruk for sjømatsektoren gjennom prosjektet. Dersom noen av disse plattformene blir tatt i bruk, mener prosjektgruppen at det finnes et stort verdiskapingspotensial for sjømatbransjen.
Prosjektet har blitt gjennomført som et innovasjonsprosjekt i samarbeid med Matforsk AS (Nofima Mat AS fra 2008), Moonwalk AS (Brandgarden AS fra 2009) , Norconserv AS (Nofima Norconserv AS fra 2008), og 2 medlemsbedrifter i Norske Sjømatbedrifters Landsforening (NSL), henholdsvis Berggren AS og Brødrene Remø AS.
Faktisk gjennomføring
Det er utviklet 10 ulike forretningskonsepter til fri bruk for sjømatsektoren gjennom prosjektet. Dersom noen av disse plattformene blir tatt i bruk, mener prosjektgruppen at det finnes et stort verdiskapingspotensial for sjømatbransjen.
Prosjektet har blitt gjennomført som et innovasjonsprosjekt i samarbeid med Matforsk AS (Nofima Mat AS fra 2008), Moonwalk AS (Brandgarden AS fra 2009) , Norconserv AS (Nofima Norconserv AS fra 2008), og 2 medlemsbedrifter i Norske Sjømatbedrifters Landsforening (NSL), henholdsvis Berggren AS og Brødrene Remø AS.
Det vil bli arrangert en bred avslutning av prosjektet i forbindelse med Sjømatdagene 2010 på Rica Hell Hotell Værnes den 19. og 20. januar. Her vil publikum kunne komme i direkte dialog med aktørene i prosjektet, Matforsk AS, Norconserv AS og Moonwalk AS på messeomårdet. Det vil bli satt opp 10 stands med tilhørende prototyper, rollups, smaksprøver etc. for de 10 forretningskonseptene (plattformene) man har utviklet på bakgrunn av prosjektet.
I tillegg vil det bli holdt en presentasjon/foredrag om prosjektet under Foredlingsdelen av Sjømatdagene 2010. Sluttrapporten vil bli delt ut til publikum samt faktaark for de enkelte 10 forretningskonseptene.
I tillegg vil det bli holdt en presentasjon/foredrag om prosjektet under Foredlingsdelen av Sjømatdagene 2010. Sluttrapporten vil bli delt ut til publikum samt faktaark for de enkelte 10 forretningskonseptene.
-
Sluttrapport: Rapport fra prosjektet “Sjømat i farta” for fasene analyse, idégenerering og idéutvikling
Nofima Mat AS. 10. juli 2009. Av Britt Signe Granli, Hilde Skotland Mortvedt og Stine Alm Hersleth.