Kvalitetsforbedring av klippfisk av ryggsei

Prosjektplanen ble endret underveis, og endringene ble godkjent av FHF. Hoveddelene i de reviderte prosjektplanene er gjennomført, men deler av planene lot seg ikke gjennomføre i prosjektperioden. Aktiviteter som ikke ble gjennomført var hovedsakelig testing av maskiner som tidligere ikke er benyttet i ryggseiproduksjon. Leverandørene av maskinene hadde imidlertid ikke mulighet til å prioritere et slikt prosjektarbeid.

 

Prosjektet viste at bedre fjerning av slog- og leverrester i eksisterende linjer er viktig for å oppnå bedre kvalitet og sannsynligvis også høyere effektivitet. Slog- og leverrester som følger fisken inn i salteprosessen gir kraftig misfarging på ryggseien. Den maskinelle rensingen i dagens linjer fungerer dårlig. En stor del av rensingen er derfor manuell, noe som gir en arbeidskrevende og lite effektiv produksjon. Både kortere kjøletid og temperatursenking under kjøling gir klar kvalitetsheving av ryggseien. Den mest nærliggende løsningen for kvalitetsutfordringene og effektivitets-forbedringene vil være å få maskiner som renser bedre, har større kapasitet og utfører alle operasjoner i samme maskin.