Optimalisering av fangst og levendelevering av hyse fra snurrevadflåten

Hyse er en sårbar fisk som ofte står overfor utfordringer som stress, skade og dødelighet når fangstmetodene ikke er tilpasset dens behov. Når det årlig leveres omtrent 40 000 tonn fersk hyse, hvorav omtrent halvparten fanges med snurrevad, er det behov for å forbedre kvalitet hos arten. Ved å optimalisere fangstoperasjoner, sortering og prosessering, kan det gi fiskerinæringen et betydelig løft i både kvaliteten og verdien på det ferdige produktet.

Økt verdiskapning med levendelevert hyse

En av de største gevinstene med levendeleveranse er at den gir høyere kvalitet på sluttproduktet. Tradisjonell leveranse medfører ofte spalting av filet under prosessering, samt kvalitetstap som blodrester og bløt muskelkonsistens. Dette reduserer ikke bare filetkvaliteten, men også verdien for landindustrien og lønnsomheten for fiskere.

Levendelevert hyse har vist en 25 prosent høyere andel premiumprodukter og en vesentlig høyere loinsandel (55 prosent mot 16 prosent ved tradisjonell leveranse). Kvalitetsmålinger dokumenterer at levendeleveranse gir fileter med mindre spalting, bedre konsistens og færre blodrester. I tillegg gir levende hyse lengre holdbarhet og færre kvalitetsfeil

Vitalitetsmåling for bedre velferd og kvalitet 

Sammenhengen mellom stress, vitalitet og kvalitet viser seg å være sentral: Hyse som opplever mindre stress under fangst, håndtering og lagring gir et betydelig bedre sluttprodukt.

For velferd og overlevelse, har vitalitetsmålinger vist seg å være et effektivt verktøy. Spesielt tre indikatorer har vist seg nyttige ved korttidslagring: Øyerefleks, oppdriftsstatus og kroppsrefleks. Øyerefleks, som enkelt kan observeres under fiske, er en rask og praktisk indikator på fiskevelferd og gjør det lettere å sortere ut hyse med lav vitalitet for å sikre bedre overlevelse for de øvrige individene. Dette måles som fiskens evne til å reagere med blikket ved endring i posisjon.

Optimalisering av levendefisklagring 

Prosjektet har avdekket at overlevelsen til hysen i lagringstankene om bord ligger på 55–75 prosent, men øker til 73–90 prosent ved forsøkstanker med optimalisert oksygentilførsel. 

Høy oksygenkonsentrasjon i vannet og korrekt lagringstetthet er avgjørende for høy overlevelse. Studien peker også på at blodlaktatkonsentrasjon, andelen bifangst, værforhold og trykkendringer under heving av redskapen påvirker stressnivået til fisken. For optimalisering av fangst og levendelagring kan slike parametere brukes til å forbedre forholdene og redusere dødelighet.