Fjørtoft er utdannet Diplom Eksportmarkedsfører fra Norges Markedshøyskole, hvor 18 måneder av utdannelsen ble avlagt ved ESADE i Barcelona og ICADE i Madrid. Ho har også 1 års opphold ved Escuela de Idioma, Don Quijote, Salamanca/Barcelona. Fjørtoft har siden 2000 arbeidet som administrasjonsansvarlig ved Den Cubanske Ambassade i Oslo. Stipendiatordningen for norsk sjømat er en nyopprettet ordning i regi av Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfond (FHF).
Programmet er organisert i samarbeid med Eksportutvalget for fisk, Fiskeriforskning, Fiskeri- og havbruksnæringens Landsforening, Norske Sjømatbedrifters Landsforening og UNIDOS. Kontaktperson: Arnt Olav Aarseth, 70 10 32 50, 92 40 77 31