Basert på oversikten fra et tidligere avsluttet forprosjekt (901056) ble enkelte metoder valgt for videre uttesting og vurdering. Det skal nå dokumenteres hvilket potensiale metodene har til å redusere nivået av listeria på laks. Dette inkluderer blant annet faktorene som påvirker robusthet til metodene under relevante produksjonsforhold, hvordan metodene påvirker holdbarhet og spisekvalitet når de blir anvendt på laks samt kost-nytte vurderinger. Det er Nofima som er prosjektleder.
FHF satsingen vil kunne bidra til:
- Reduserte nivåer av listeria på norsk laks og lakseprodukter, noe som vil bidra til bedre omdømme, økt konkurransekraft, færre tilbakekallinger og forbedret markedsadgang for norsk laksenæring.
- At produsenter bruker ressurser på mattrygghetsstrategier med høyest kost-nytteverdi og som ikke gir uønskede konsekvenser (f.eks. endrer spisekvalitet)
- Kunnskapsgrunnlag for målretting av mattrygghetsstrategier mot bestemte produkter og prosesser for den enkelte produsent
- Økt holdbarhet, mer stabil spisekvalitet og redusert svinn
For å følge og lese mer om dette prosjektet
se her:
Verktøy for kontroll med listeria i laks
Verktøy for kontroll med listeria i laks