Gastronomiske forretningskonsepter for fisk

Det markedsorienterte prosjektet som Nofima og Brandgarden har gjennomført for NSL på vegne av Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfond (FHF), har kartlagt hvilke fiskeprodukter dagligvarekjedene tilbyr sine kunder. Dette er evaluert opp mot forbrukernes ønsker og behov. Konklusjonen ble at utvalget av fiskeprodukter kan forbedres betraktelig, noe som vil være positivt for alle berørte parter. Forbrukerne vil få et større utvalg fiskeprodukter av høy kvalitet, samtidig som det legges til rette for økt omsetning for både fiskerinæringen og dagligvarekjedene. Linken er dessverre fjernetKommersielt gjennomførbartLinken er dessverre fjernet Jorunn Hansen som er forsker i Nofima og har ledet prosjektet, er overveldet over den gode responsen hun har fått etter at prosjektet ble presentert. - Det virker som om alle ser potensialet i å videreutvikle konseptene vi har lagt frem. Hun understreker at det er grundige markeds- og forbrukeranalyser som ligger til grunn for forretningsideene de har utarbeidet, og at potensielle investorer kommer mer eller mindre til dekket bord med åpenbare forretningsmuligheter. - Et av målene bak prosjektet var jo å skape noe som er forretningsmessig interessant og som gir inntekter. Innovasjon må være kommersielt gjennomførbart i markedet, slår Hansen fast. Nå er prosjektets fremtid avhengig av at noen smarte investorer med nese for gode og bærekraftige forretningsideer, tar konseptet videre til å bli en lønnsom realitet. - Sjømatnæringen, gründere og andre ildsjeler må komme på banen slik at dette kan finansieres og realiseres. Vi i Nofima går gjerne i dialog med interesserte investorer og bedrifter, og bistår gjerne med vår ekspertise, sier Hansen. Linken er dessverre fjernetKulinariske fristelserLinken er dessverre fjernet Et omfattende arbeid ligger bak produktkonseptene hvor forskerne analyserte aktuelle mattrender, og innhentet informasjon om ønskene og behovene til forbrukere. I tillegg gjennomførte man mange intervjuer med butikkledere og kategoriansvarlige i de utvalgte dagligvarekjedene som deltok i prosjektet. Resultatet ble ni innovative og appetittvekkende konsepter for fiskeprodukter. De kulinariske fristelsene med forretningspotensial ble presentert på Sjømatdagene 2011, som ble avholdt på Hell i Trøndelag. Disse kan i korthet beskrives slik: Linken er dessverre fjernetFiskedisken ASLinken er dessverre fjernet Her får man en fiks ferdig forretningsplan for å etablere en egen fiskebutikk i dagligvarebutikkene i samarbeid med kjedene. Interessenter står for driften av fiskebutikken og betaler en leie til dagligvarebutikken som en prosent av omsetningen. Konseptet kan også kombineres med enkel servering i butikken. Se en plakat med kort beskrivelse av konseptet her: » Linken er dessverre fjernetFiskedisken ASLinken er dessverre fjernet Linken er dessverre fjernetGourmetfarseLinken er dessverre fjernet Her er det utviklet en ny produktkategori av fiskefarse for gourmeter og for fest. Disse selges ferdig og ferskt i dagligvarebutikkene, og leveres med sauser og annet tilbehør. Perfekt for de som ønsker seg det lille ekstra i en travel hverdag. » Linken er dessverre fjernetGourmetfarseLinken er dessverre fjernet Linken er dessverre fjernetFiskesuppekitLinken er dessverre fjernet Kunden blir tilbudt alt som trengs for å lage den perfekte fiskesuppe. Forbrukerundersøkelser viser at folk etterlyser god ferdiglaget kraft, og tilsetningene velger man selv fra et utvalg av fersk fisk, skalldyr og grønnsaker. » Linken er dessverre fjernetFiskesuppekitLinken er dessverre fjernet Linken er dessverre fjernetPåleggsfiskenLinken er dessverre fjernet Her har man sett på markedet for pålegg, og utviklet nye variasjoner på både smak og innhold som vil kunne gi en større bredde av gode pålegg for både barn og voksne. » Linken er dessverre fjernetPåleggsfiskenLinken er dessverre fjernet Linken er dessverre fjernetGrillfiskenLinken er dessverre fjernet Til grillen er det utarbeidet komplette, ferdige produktløsninger som er laget for å legges rett på grillen. Fersk fisk med krydder, urter og sitron klar for grillen. Løsningen for et vellykket resultat hver gang. » Linken er dessverre fjernetGrillfiskenLinken er dessverre fjernet Linken er dessverre fjernetFredagsfiskemiddagLinken er dessverre fjernet Sjømatkokken setter sammen ?ukens eske?, med en komplett sjømatmiddag av høyeste kvalitet med råvarer, ingredienser, oppskrift og vinanbefalinger. Perfekt for å lage en rask gourmetmiddag når man kommer hjem på fredagen. » Linken er dessverre fjernetFredagsfiskemiddagLinken er dessverre fjernet Linken er dessverre fjernetGrand CruLinken er dessverre fjernet Dette er ?Rolls Roycen? i utvalget. De aller beste sjømatproduktene behandlet med omsorg og presisjon, blir distribuert til dagligvarekjedene gjennom et konsortium av sjømatbedrifter som eier merkevaren i fellesskap. Man tar eierskap til en merkevare som blir knyttet til utsøkt kvalitet. » Linken er dessverre fjernetGrand CruLinken er dessverre fjernet Linken er dessverre fjernetSkattekistenLinken er dessverre fjernet Dette er produktet som skal få alle barn til å se frem til fiskemiddager. Pakken inneholder morsomme sjømat-temaer for barn, inkludert historier og arbeidsoppgaver som involverer barna i matlaging. Råvarene er ferdige fiskefileter eller farseprodukter slik barn liker dem. » Linken er dessverre fjernetSkattekistenLinken er dessverre fjernet Linken er dessverre fjernetArctic AdventureLinken er dessverre fjernet Her tar man gårdsturisme og rorbuferie til et nytt nivå. Dette er en opplevelsestur hvor turister med en spesiell interesse for fisk og fiske kan bli med kommersielle fiskebåter. Det er fisken og fangsten av denne som er i fokus, inkludert ekstreme naturopplevelser og gleden turisten får av å få med seg sin egen ?rugg? hjem. » Linken er dessverre fjernetArctic AdventureLinken er dessverre fjernet Se prosjektside her: Linken er dessverre fjernetKategoriutvikling av fiskeretter i dagligvarehandelenLinken er dessverre fjernet Foredrag på Sjømatdagene av Jorunn Hansen: » Linken er dessverre fjernetDel 1: Kategoriutvikling av nye fiskeretter til dagligvaresektorenLinken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetDel 2: Analyser dagligvaresektoren - forstå forbrukernes behov med henhold til sjømatretterLinken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetDel 3: Nye sjømatretter i dagligvarehandelenLinken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetDel 4: Forretningsmulighet: FiskesuppekitLinken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetDel 5: Våre forretningsideerLinken er dessverre fjernet