Fiskefarse blir sporet etter alle kunstens regler

En matvares forskjellige bestanddeler skal kunne spores og følges gjennom hele produksjonsprosessen. Dette slås fast i en forskrift til matloven, men sporing er også et utbredt krav fra kjøperne. Kravene har imidlertid vært lite spesifikke, og praksis har variert for ulike produkter og bedrifter. Ifølge en ny delrapport om sporing, med fokus på fiskefarseproduksjon, er det imidlertid liten tvil om at det i nær fremtid vil komme strengere sporbarhetskrav for fiskeprodukter. Kravene vil blant annet kunne komme i forskrift til den nye havressursloven og i direktiver fra EU. Linken er dessverre fjernetEksemplarisk og fremtidsrettetLinken er dessverre fjernet Undersøkelsen, som har gått en fiskefarseprodusent nærmere etter i sømmene, fastslår imidlertid at den utvalgte caseprodusenten fremstår som både eksemplarisk og fremtidsrettet. Ikke bare har bedriften rutiner og systemer som dekker dagens krav; de sannsynlige, fremtidige kravene er også godt ivaretatt. Gjennom systemer som i all hovedsak følger anbefalinger fra internasjonale standarder og forskning, har bedriften gode forutsetninger for å fremskaffe informasjon i et fremtidig, elektronisk kjedesporbarhetssystem. Kjedesporbarhet innebærer muligheten til å spore varene gjennom alle leddene i produksjonskjeden, fra fiskebåt til butikk. Det trekkes frem at bedriften har sporbarhetsrutiner som sikrer forbindelsen fra den enkelte råvaren frem til transportører og mottakere. Leverandører, ordrer og kunder er registret på parti- eller pallnivå, og det er gode rutiner for merking av så vel råvarer som produksjonsinterne kar og vogner. Linken er dessverre fjernetFlere likheter med kjøttindustrienLinken er dessverre fjernet Ut fra en sporingsundersøkelse i kjøttindustrien fra 2006, finner forskerne flere likheter mellom sporing av fiskefarse og kjøttfarse. Undersøkelsene tyder på at fiskefarsen spores med bedre detaljeringsnivå enn kjøttfarsen, men utvalget er minimalt. Det må også antas å være store variasjoner innenfor både fiske- og kjøttbransjen, så grunnlaget er for tynt til å trekke generelle konklusjoner. Kartleggingen er gjennomført av SINTEF Fiskeri og havbruk, som en del av et prosjekt for sporbarhet i innenlandsmarkedet for fersk hvitfisk. Prosjektet administreres av Norske Sjømatbedrifters Landsforening (NSL) på vegne av forskningsfondet FHF (Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfond), og har blant andre Nofima, fiskesalgslag og TraceTracker som deltakere. For mer informasjon, se  » Linken er dessverre fjernetrapporten om sporbarhet av fiskefarseLinken er dessverre fjernet  » Linken er dessverre fjernetprosjektbeskrivelse og -oppsummeringLinken er dessverre fjernet  » Linken er dessverre fjernetmatlovenLinken er dessverre fjernet  » Linken er dessverre fjernetforskrift om sporbarhetLinken er dessverre fjernet  » Linken er dessverre fjernethavressurslovenLinken er dessverre fjernet